2024-03-08 10:20 聯合報／ 記者林敬家／彰化即時報導

為落實校園食安安全，彰化縣政府本月6日宣布校園午餐全面暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味料，自辦午餐學校現有的辣椒粉、咖哩粉等香料食材，昨天全數清點封存。圖／彰化縣府提供

蘇丹紅食安危機延燒全台，整個食品產業鏈都受到波及，至今還無法確認影響範圍，彰化縣府衛生局長葉彥伯指出，國內食品工廠須落實追蹤追溯登載，但長期以來食品進口商進到台灣的商品流向沒有管理制度，加上規模有大有小，包括過期、即期品等問題還有銷售管道等未能追蹤，一旦發生問題很難盡快釐清。

葉彥伯指出，目前針對進口商只有邊境抽驗，沒有後市場的銷售管理，但食品的流向管理才是重點，進口商管理長久以來沒受到重視，商品銷售的管道又很多，進口食材或食品也可能混到本國食品中，若不弄清楚、沒制度，一旦發生問題就難追查。

葉彥伯說，進口食品運作特性時常是跨縣市進行，聯絡辦公室和倉庫、物流等時常不在同一處，有的食品一進到台灣就直接送往銷售端，確實管理上有難度，但進口食品越來越多，應要有制度輔導或教育進口商避免進到風險食品，選擇貨源時應更謹慎，也應賦予流向管理的責任。

「蘇丹紅」辣椒粉食安事件持續延燒，由於坊間為讓辣椒粉顏色均勻好看或是調出理想的香味辣度，大都會將不同品種辣椒混合，造成稽查上的困難，業者也常以目測添加，調配出合適的顏色，沒有精確投料紀錄。

葉彥伯說，國內許多調味料業者都屬小規模，老闆兼員工，大都以傳統方式管理，投料則靠經驗法則，原物料管理、進出貨管理不完整，雖然中央規定一定規模業者需要追溯流向，進行食品登錄，但都是業者自行輸入，系統沒有除錯提醒功能，有的也未能精確準時的記載，這都需要靠平時的現場稽查，由稽查人員釐清與掌握。

為落實校園食安，彰化縣政府本月6日宣布校園午餐全面暫緩使用辣椒粉、咖哩粉等調味料。教育處要求團膳午餐廠商全面更換菜單避免疑慮，同時自辦午餐學校現有的辣椒粉、咖哩粉等香料食材，昨天全數清點封存，預防性下架不再使用，讓家長安心。